養殖最新情報
ここでは、養殖の最新情報についてご紹介していきます。
近年、不可能とされていた種類の魚についても養殖が可能になったりと、養殖の現場は大きく変貌しています。
日本人は天然ものにこだわる志向があり、「養殖は何を食べているか分からない」という消費者の声に対して、養殖業者は「養殖の方が安全だ」と主張しています。
そのくらい、養殖というのは厳しい風当たりの世界でもあるのです。
しかし、食品表示偽造の問題などもあり、人々の認識は変わりつつあります。
それでは、見ていきましょう。
ウナギ、マグロ
長年、ウナギとマグロというのは、養殖が不可能だとされてきた海産物でした。
しかし、やっと近年、ウナギやマグロの完全養殖が成功し、これからの食卓事情を変えようとしています。
特にマグロは、長距離を遊泳すること、皮膚が弱いこと、成熟に時間がかかることなどの理由により、長年養殖の研究が進められてきました。
そして近年、やっと完全養殖が成功したのです。
マグロの完全養殖は、これからも研究課題を積み、すすめられていくでしょう。